房総の太巻きずしは、別名、絵巻きずしとも呼ばれる。

房総の太巻きずし

房総の太巻きずしは、千葉県特産おにぎり。千葉県山武郡、長生郡を中心とした県内全域のもの。房総では、お祭り、お祝ごとと、ことあるごとに太巻きずしを作る。別名、絵巻きずしとも呼ばれるこの寿司は、県産のお米と海苔そして野菜を使って山茶花、あざみ、もも、蝶、松、梅とさまざまな美しい図柄を巻きこんだ独特のもの。金太郎飴のように、どこから切ってもかわいい図柄が現れるといった、一種の細工寿司になっている。もともとは男性が作る素朴な寿司だったが、戦時中はこの風習が途絶え、戦後に農家の女性の手によって復活した。

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